Erineva kuju ja värviga viinamarjapudelid ei sisalda mitte ainult maitsvat veini, vaid paljastavad meile ka palju veini puudutavat teavet kõrvalt. See artikkel alustab punase veini päritolust ja jagab kogu punase veini pudeli arengut.
Enne punaveinipudelite väljatöötamist käsitleme põgusalt kogu punase veini üheksa tuhande aasta pikkust arengulugu. Iraanis umbes 5400 eKr avastatud veini peeti üheks varasemaks pruulitud veiniks maailmas, kuid avastus Henanis Jiahu varemetes leiduv vein on selle rekordi ümber kirjutanud.Praeguste leidude kohaselt on Hiina õllepruulimise ajalugu välisriikide omast enam kui 1000 aastat varasem.See tähendab, et Jiahu sait, mis on Hiina varase neoliitikumi ajastu oluline koht, on ka varajane veinivalmistamise töökoda maailmas.Pärast Jiahu leiukohas välja kaevatud keraamika siseseina setete keemilist analüüsi leiti, et inimesed valmistasid sel ajal kääritatud riisveini, mett ja veini ning ladustasid neid ka keraamikapottidesse. Iisraelis Gruusiast, Armeeniast, Iraanist ja teistest riikidest leiti partii suuri keraamika pruulimisseadmeid aastast 4000 eKr.Sel ajal kasutasid inimesed neid maetud seadmeid veini valmistamiseks;Tänapäevani kasutab Gruusia veini valmistamiseks maal anumaid, mida üldiselt nimetatakse KVEVRIks. Vana-Kreeka Pilose tahvlil aastatel 1500–1200 eKr on palju teavet viinamarjapuude ja veini kohta sageli kirjas B-klassi lineaarsete tähtedega. (vana-Kreeka).
Aastat 121 eKr nimetatakse Opimiani aastaks, mis viitab Vana-Rooma kuldajastu parimale veiniaastale.Väidetavalt võib seda veini juua ka 100 aasta pärast. Aastal 77 kirjutas Vana-Rooma entsüklopeediakirjanik Plinius Vanem oma raamatus "Looduslugu" kuulsad fraasid "Vino Veritas" ja "In Wine There Is Truth". ".
15.–16. sajandil villiti vein tavaliselt portselanist pottidesse ja seejärel kääritati uuesti, et tekiks mullid;See Cremant stiil on prantsuse vahuveini ja inglise siidri prototüüp. 16. sajandi lõpus pikendati 16. sajandi lõpus veini pikamaavedudel riknemise vältimiseks üldiselt selle eluiga pikendades alkoholi lisamisega (tugevdusmeetod).Sellest ajast alates on sel viisil valmistatud kuulsaid kangendatud veine nagu port, sherry, Madeira ja Marsala. 17. sajandil hakkasid portugallased portugalite paremaks säilitamiseks esimese riigina populariseerima klaaspudeliveini, mis on inspireeritud nendest kahest. kõrv veinipurk, mis on ajalooürikutesse kantud.Kahjuks sai toona klaaspudelit asetada vaid vertikaalselt, mistõttu puidust kork purunes kuivamise tõttu kergesti ja kaotas seega tihendusefekti.
Bordeaux’s oli 1949. aasta väga hea aasta, mida kutsuti ka sajandi aastakäiguks. 1964. aastal sündis maailma esimene Bag-in-a-Box Wines. Esimene veininäitus maailmas toimus 1967. aastal Veronas. , Itaalia.Samal aastal viidi New Yorgis ametlikult müügile maailma esimene mehhaniseeritud kombain. 1978. aastal asutas maailma autoriteetseim veinikriitik Robert Parker ametlikult ajakirja The Wine Advocate ja tema saja marga süsteemist on saanud ka oluline viide. tarbijatele veini ostmiseks.Sellest ajast alates on 1982. aasta olnud Parkeri hiilgavate saavutuste pöördepunkt.
2000. aastal sai maailma suurimaks veinitootjaks Prantsusmaa, järgnes Itaalia.Aastal 2010 sai Cabernet Sauvignonist kõige enam istutatud viinamarjasort maailmas.2013. aastal sai Hiinast maailma suurim kuiva punase veini tarbija.
Pärast punase veini arengu tutvustamist räägime punase veini pudelite arengust. Klaaspudeli eelkäija on savipott või kivinõu.Raske on ette kujutada, kuidas muistsed inimesed kohmakate savipottidega veiniklaase välja valasid.
Tegelikult avastati ja kasutati klaasi juba Rooma ajal, kuid sel ajal olid klaasnõud ülimalt hinnalised ja haruldased, mida oli väga raske sepistada ja haprad.Aadlikud pidasid tollal raskesti saadavat klaasi hoolikalt tippklassiks ja mähkisid seda mõnikord isegi kullasse.Selgub, et see, mida Lääs ei mängi, ei ole nefriidiga inkrusteeritud kuld, vaid "klaasiga" inkrusteeritud kuld!Kui kasutame veini hoidmiseks klaasanumaid, on see sama uskumatu kui teemandist valmistatud pudelid.
Iraanis umbes 5400 eKr avastatud veini peeti üheks kõige varasemaks pruulitud veiniks maailmas, kuid veini avastamine Jiahu varemetest Henanis on selle rekordi ümber kirjutanud.Praeguste leidude kohaselt on Hiina õllepruulimise ajalugu välisriikide omast enam kui 1000 aastat varasem.See tähendab, et Jiahu sait, mis on Hiina varase neoliitikumi ajastu oluline koht, on ka varajane veinivalmistamise töökoda maailmas.Pärast Jiahu leiukohas välja kaevatud keraamika siseseina setete keemilist analüüsi leiti, et inimesed valmistasid sel ajal kääritatud riisiveini, mett ja veini ning ladustasid neid ka keraamikapottidesse. XVII sajandil, kui kivisüsi avastati.Kivisöe termiline efektiivsus on kõrgem kui riisikõrtel ja õlgedel ning leegi temperatuur võib kergesti ulatuda üle 1000 ℃, nii et klaasi sepistamise protsessikulud muutuvad üha madalamaks.Kuid klaaspudelid on endiselt haruldased esemed, mida saab kohe alguses näha ainult kõrgklass.(Ma tõesti tahan kanda mitu pudelit veini läbi 17. sajandi, et vahetada mõne kullavistrike vastu!) Sel ajal müüdi veini hulgi.Heade majandustingimustega inimestel võib olla esivanemate klaaspudel.Iga kord, kui nad juua tahtsid, võtsid nad tühja pudeli ja läksid tänavale 20 senti veini tooma!
Varaseimad klaaspudelid valmistati käsitsi puhumise teel, nii et pudelil on iga pudelivalmistaja tehnilise oskuse ja elujõulisusega suur kuju ja mahutavus juhuslik.Just sellepärast, et pudelite suurust ei saa ühtlustada.Pikka aega ei tohtinud veini pudelites müüa, mis tõi kaasa ebaausad tehingud. Varem oli pudelite puhumisel vaja kahte koostööd.Inimene kastab pika kõrget temperatuuri taluva toru ühe otsa kuuma klaaslahusesse ja puhub lahuse vormi.Assistent juhib teisel küljel olevat vormilülitit.Niimoodi vormist väljuvad pooltooted vajavad ikka alust või kahe inimese koostööd.Üks inimene kasutab pooltoodete põhja hoidmiseks kuumuskindlat metallvarrast ja teine pöörab pudeli korpust, pannes pudelipõhjast moodustama ühtlase ja sobiva suurusega aluse.Pudeli algne kuju on madal ja kaldu, mis tuleneb tsentrifugaaljõust, kui pudelit puhutakse ja pööratakse.
Alates 17. sajandist on pudeli kuju järgneva 200 aasta jooksul suuresti muutunud.Pudeli kuju on muutunud lühikesest sibulast graatsiliseks kolonniks.Kokkuvõtteks võib öelda, et üks põhjus on see, et veini tootmine on järk-järgult suurenenud ja veini saab hoida pudelites.Säilitamise ajal leiti, et need lamedad talisibulad hõivavad suure ala ega ole ladustamiseks mugavad ning nende kuju tuleb veelgi parandada;Teiseks avastasid inimesed järk-järgult, et pudelis hoitav vein on parem kui äsja pruulitud vein, mis on moodsa "veini küpsemise" teooria embrüonaalne vorm.Pudelis hoidmine on muutunud trendiks, seega peaks pudeli kuju olema mugav paigutamine ja ruumi kokkuhoid.
Klaaspudeli puhumise ajastul sõltub maht peamiselt pudelipuhuri elujõulisusest.Enne 1970. aastaid varieerus veinipudelite maht 650 ml-st 850 ml-ni.Burgundia ja šampanja pudelid on üldiselt suured, šerri ja muud kangendatud veini pudelid aga väikesed.Alles 1970. aastatel ühendas Euroopa Liit veinipudelite mahu, mis kõik asendati 750 ml-ga. Ajaloos ei olnud standardveinipudelite maht ühtlane.Kuni 1970. aastateni määras Euroopa Ühendus standardimise edendamiseks standardsete veinipudelite suuruseks 750 ml.Praegu on maailmas üldiselt aktsepteeritud 750 ml standardpudelid.Enne seda olid Burgundia ja šampanja pudelid veidi suuremad kui Bordeaux’ omad, šerri pudelid aga tavaliselt väiksemad kui Bordeaux’ omad.Praegu on mõne riigi standardpudel 500 ml.Näiteks Ungari Tokai magus vein on täidetud 500ml pudelitesse.Lisaks tavapudelitele leidub tavapudelitest väiksemaid või suuremaid pudeleid.
Kuigi tavapäraselt kasutatavad standardpudelid on 750 ml, on Bordeaux' ja Champagne'i muu mahuga pudelite kirjelduses ja suuruses mõningaid erinevusi.
Kuigi veinipudelite maht on ühtne, on nende kehakujud erinevad, esindades sageli iga piirkonna traditsiooni.Mitmete levinud kujundite pudelikujud on näidatud joonisel.Seetõttu ärge jätke tähelepanuta pudelitüübi poolt antud teavet, mis on sageli vihje veini päritolule.Näiteks Uue Maailma riikides pannakse Pinot Noirist ja Chardonnayst valmistatud veinid sageli Burgundia pudelitesse nagu päritolu;Samamoodi on enamus maailma Cabernet Sauvignoni ja Merloti kuivpunastest veinidest pakitud Bordeaux’ pudelitesse.
Pudeli kuju on mõnikord stiilivihje: Rioja kuiva punast võib pruulida Tempranillo või Kohenaga.Kui pudelis on rohkem Tempranillo't, kipuvad tootjad kasutama Bordeaux'ga sarnaseid pudelikujusid, et tõlgendada selle tugevaid ja võimsaid omadusi.Kui gerbereid on rohkem, eelistavad nad kasutada Burgundia pudelikujusid, et väljendada selle õrnaid ja pehmeid omadusi.
Nähes siin valgete inimestena, kes olid algselt veinist vaimustuses, minestasid nad kindlasti lugematuid kordi.Sest veini lõhn ja maitse vajavad teatud nõudeid lõhna- ja maitsemeelele, mis nõuab algajalt pikka õppimisaega ja annet.Kuid ärge muretsege, me ei räägi aroomi nuusutamise ja veini äratundmise "poosist".Täna esitleme algtaseme veinirookie must GET kiire kuivaine!See on veini tuvastamine pudeli kuju järgi!Tähelepanu: Lisaks hoiustamise rollile avaldavad veinipudelid teatud mõju ka veini kvaliteedile.Järgmised on kõige populaarsemad veinipudelite tüübid:
1.Bordeaux pudel
Bordeaux pudeli sirged õlad.Erinevat värvi pudelid sisaldavad erinevat tüüpi veini.Bordeaux pudelitel on voolujoonelised küljed, laiad õlad ja kolm värvi: tumeroheline, heleroheline ja värvitu: kuivpunane tumerohelistes pudelites, kuivvalge helerohelistes pudelites ja magus valge valgetes pudelites. Seda tüüpi veinipudel on ka sageli kasutavad veinikaupmehed Uue Maailma riikides Bordeaux’ segastiilis veinide hoidmiseks ning Itaalia veine nagu Chianti kasutatakse tavaliselt ka Bordeaux’ pudelite hoidmiseks.
Bordeaux pudeli laia õla ja silindrilise korpusega pudelikujuline pudelikuju muudab sette väljavalamise keeruliseks. Kahes maailmas suure tootmis- ja müügimahuga veinis, Cabernet Sauvignon ja Merlot, on kasutatud Bordeaux pudeleid.Itaalias on pudel ka laialdaselt kasutusel, näiteks kaasaegne Chianti vein.
Kuna selline veinipudel on levinud ning seda on lihtne villida, hoiustada ja transportida, on see veinitootjate seas laialt armastatud.
2.Burgundia pudel
Burgundia pudel on Bordeaux pudeli kõrval kõige populaarsem ja enim kasutatud veinipudel.Burgundia pudelit nimetatakse ka kaldus õla pudeliks.Selle õlajoon on sile, pudeli korpus on ümmargune ja pudeli korpus on paks ja kindel.Burgundia pudelit kasutatakse peamiselt Pinot Noir’i ehk Pinot Noiriga sarnase punase veini, aga ka Chardonnay valge veini hoidmiseks.Tasub mainida, et ka selline Prantsusmaal Rhône'i orus populaarse diagonaalõlaga pudel on sarnase kujuga kui Burgundia pudelil, kuid pudeli korpus on veidi kõrgem, kael on sihvakam ja tavaliselt on pudel reljeefne. õlad ja sirge kehakuju meenutavad inimestele eakaid Euroopa härrasmehi.Pudeli korpusel on tugev voolujoonetunnetus, kitsas õlg, ümar ja lai korpus ning põhjas soon.Tavaliselt Burgundia pudelites sisalduvad veinid on Chardonnay ja Pinot Noir Uue Maailma riikidest.Mõned täidlased veinid, näiteks Barolo Itaalias, kasutavad ka Burgundia pudeleid.
3. Alsace'i pudel
Sihuke ja sihvakas, nagu hea figuuriga prantsuse blondiin.Selle kujuga pudelil on kaks värvi.Rohelist korpust nimetatakse Alsace'i pudeliks ja pruuni korpuseks Reini pudeliks ning põhjas pole soont!Seda tüüpi veinipudelites sisalduv vein on suhteliselt mitmekesine, ulatudes kuivast poolkuivast kuni magusani, mida saab tuvastada ainult veini etiketilt.
4.Šampanjapudel
Lai kere kaldus õlgadega sarnaneb Burgundia pudeli omaga, kuid on suurem, nagu turske kaitse.Pudeli põhjas on tavaliselt sügav lohk, mis peab vastu pidama tohutule survele, mis tekib šampanjapudelis karboniseerumisprotsessis.Sellesse pudelisse on pakitud põhivahuvein, kuna see disain talub vahuveinis kõrget survet
Enamik tänapäevaseid veinipudeleid on tumedamate värvidega, kuna tume keskkond väldib valguse mõju veini kvaliteedile.Aga kas tead, et põhjus, miks klaaspudelil alguses värvus oli, oli lihtsalt abitu tulemus, et inimesed ei saanud klaasist mustust välja tõmmata.Kuid on ka näiteid läbipaistvatest pudelitest, näiteks enamik erkroosadest, et saaksite teda enne pudeli avamist näha.Nüüd hoitakse veini, mida pole vaja säilitada, tavaliselt värvitutes pudelites, värvilistes pudelites saab aga laagerdatud veini hoida.
Sepistatud klaasi temperatuuri tõttu erinevates piirkondades on pudelid enamikus piirkondades erinevat värvi.Pruone pudeleid võib leida teatud piirkondades, näiteks Itaalias ja Reinimaal Saksamaal.Varem olid Saksa Reinimaa ja Moseli pudelivärvid väga erinevad.Reinimaa kippus olema pruun, Moselle aga roheline.Nüüd aga kasutavad üha enam Saksa veinikaupmehed oma veini pakendamiseks rohelisi pudeleid, sest roheline on ilusam?Võib-olla nii! Viimastel aastatel on segatud friteeritud teist värvi, see tähendab "surnud lehtede värvi".See värv on kollase ja rohelise vahel.Esimest korda ilmus see Burgundia Chardonnay valge veini pakendile.Kuna Chardonnay läheb üle maailma, kasutavad piiritusetehased ka teistes piirkondades seda surnud lehtede värvi oma veini pakendamiseks.
Loodan, et see artikkel aitab teil paremini mõista punase veini ajalugu ja punase veini pudelite arengut
Postitusaeg: 27. august 2022Muu blogi
